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炸葱油用什么油比较好 炸葱油用玉米油好还是花生油好

我们都知道,炸葱油是比较常见的,它的味道很浓很香,用来做菜是非常不错的,深受人们喜欢,很多人都会在家炸葱油。炸葱油是有一定讲究的,尤其是食用油的选择。那么炸葱油用什么油比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

炸葱油用什么油比较好

传统方法熬制葱油的时候都是用豆油或者单纯的植物油。现在一些厨师经过改良之后,增加了其他油品,调整了油料的配比。加入了花生油,提高油料的香味儿。一般选用豆油或者植物油跟花生油的比例2:1或者是1:1。因为花生油用过之后特别容易发黑,所以应该适当减少花生油的比例。有些时候为了增加油的香味儿,还会选择鸡油,因为我没试过这种做法,所以不加评论,只是简单提一下,仅供参考。

炸葱油用玉米油还是花生油

一般熬葱油都会选择气味不怎么浓的植物油,但是这些植物油没有太大的香味,很多人就会加少量的花生油进去,因为花生油的香味比较浓,但是花生油的量也不能太多,不能超过其他植物油的量,通常植物油和花生油的比例为2:1或者1:1,太多的花生油,炸出来的葱油,葱味反而不明显了。

葱油是我们生活当是常见的一种辅助调料,凉伴菜,面馆那是离不开葱油,葱油好比就是它们的伴侣,如果没有葱油那么它们就失去了香味,对顾客来说就没有对食物追求的欲望。

炸葱油的做法

1、取葱两根,姜两块,蒜一头,香菜几颗,剥皮洗净晾干,葱切长段一劈四段(小葱很细就不用了),姜切粗条(切细容易炸糊),蒜瓣切厚片,香菜带跟切大段(香菜根更香),把所有材料码放盘内待用。

2、炉子开火控干锅内水分,倒入植物油(最好不要花生油,花生油自带浓香)300毫升,大火烧至5成热(也可用筷子插入油中筷子边缘起小泡即可)改中小火,将准备好的材料慢慢放入油锅内用筷子轻轻拨动,(要小心油溅到手上),材料入油后会迅速脱水变干,待炸至焦而不糊时关火捞出放入盘中。(炸焦的葱干也可以做葱拌面时食用,非常好吃)。

3、锅内的葱油一定要放凉再倒入容器里,(盛油的容器不能用塑料的材质,最好是瓷或玻璃材质的),容器一定要干净无水,这样做好的葱油就可以留着慢慢享用了。

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